La Recuite

Un produit 100% Aveyronnais

Aussi nommé « recuècha », il est issue du petit-lait qui résulte de l’égouttage des tommes et recueilli lors de l’élaboration du pérail, la recuite sert à faire la flaune mais peut aussi s’utiliser en cuisine à la place de la crème ou se déguster avec du sucre, de la confiture ou du miel.