La ferme d'ambias
Produits fermiers de l'Aveyron issus d'élevage plein air
Près du célèbre viaduc de Millau, la Ferme d’Ambias, située en plein cœur de l’Aveyron, se niche entre le plateau du Levézou et la magnifique Vallée du Tarn qui porte ici le nom de Raspes.
Depuis 6 générations, notre exploitation familiale élève des brebis laitières, des cochons en élevage plein air sur 20 hectares, des vaches de race Aubrac, et cultive sur ses terres les aliments pour nourrir de façon naturelle et autonome. La Ferme d’Ambias s’inscrit dans une démarche d’agriculture raisonnée.
Notre ferme se distingue par sa capacité à innover et à s’adapter.
Coin presse - Ils parlent de nous
En 2018 le célèbre cuisinier est venu nous rendre visite pour une émission complètement folle, et il a répété à plusieurs reprises "J'adore votre fromage et votre charcuterie, c'est excellent !"
Pour son émission "Les escapades de petitrenaud", Cyril Lignac a mis en avant des produits aveyronnais et notamment notre fameuse Tomme des Raspes!
À l’occasion d’un reportage pour le 19/20 régional, France 3 fait découvrir la Ferme d’Ambias et ses produits. À cette occasion les journalistes suivent le parcours de la Tomme des Raspes, de la traite du lait, à la vente sur le marché, en passant par la fabrication et l’affinage.
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Une ferme familiale
Mathieu et Olivier Gineste souhaitent retranscrire l'amour qu'ils portent à leur région dans leurs produits locaux.
Tous nos animaux sont élevés directement à la ferme. Nous pratiquons une agriculture dite « raisonnée », respectueuse des animaux et de l’environnement. Les animaux présentés à la vente sont abattus et conditionnés dans des centres agréés suivant les règles de traçabilité. La chaîne du froid est respectée dans un transport réfrigéré.
Charcuterie aveyronnaise
La Ferme d'Ambias vous propose un large choix de charcuterie locale et artisanale en Aveyron
Nous vous invitons à redécouvrir le goût d’une charcuterie 100% origine france. La Ferme d’Ambias propose plusieurs produits à la vente dont : des terrines, des pâtés, des rillettes, du jambonneau, du saucisson et de la saucisse sèche d’Aveyron.
Nos charcuteries fermières sont préparés grâce à nos animaux issus de notre exploitation.
Plats locaux cuisinés
Pour un repas artisanal déjà cuisiné
Notre exploitation propose des plats préparés, qui n’ont plus qu’à être réchauffés. L’avantage de ces plats, comparé aux plats en grande surface, est qu’ils ont été cuisinés, puis, stérilisés, prêts à être dégustés, et sans conservateurs.
Nos différents élevages nous permettent de préparer des plats base de vache, de mouton ou de porc. Vous trouverez donc sur notre site internet, nos fameuses tripes au vin blanc, du couscous, de la daube, du bœuf bourguignon ou encore des saucisse-lentilles
Viande aveyronnaise
Vaches d'aubrac, agneaux ou porc d'Aveyron
La Ferme d’Ambias c’est avant tout une exploitation agricole familiale qui possède des élevages de brebis, des vaches, et des cochons.
Grâce à cela, nous savons exactement d’où viennent nos viandes, nous avons connaissance de leur traitement, et nous pouvons vous assurer une viande élevée en Aveyron, 100% française et provenant d’une agriculture raisonnée.
Fromages de brebis
Du fromage aveyronnais au lait de brebis
La fabrication de fromage de brebis a été notre toute première compétence. La Ferme d’Ambias a tout d’abord élevé des moutons, et ce n’est pas pour rien que sa plus grande renommée est la Tomme des Raspes. Ce fromage a pâte dure a plusieurs fois reçu les éloges de nombreux chefs cuisiniers.
Retrouvez nos produits à la vente comme les fromages, les yaourts, le caillé, ou encore la brique.
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